맛스플레인

필터 서플라이(FILTER SUPPLY) = 일본 후쿠오카 2023 커피콜렉션 월드디스커버(글리치에서 주최하는 로스터리 경진대회)에서 내추럴 부분 3위를 했다. 에티오피아 워시드를 마셨는데 발효취가 좀 났고, 내추럴 부문에서 수상한 만큼 내추럴 가공 커피가 맛이 더 나을 것 같다. 로스터기는 후지로얄을 쓰는데, 아마도 타공식 드럼이 아닐까 생각된다. 리브스...

호주, 캐나다, 대만

프라우드 메리 = 호주 멜버른 예전에 마신 것까지 하면 꽤 많이/자주 마셔봤지만 그때마다 기록을 한 적이 없어서… 추출을 잘하면 티라이크하게 맛있었던 것 같은 기억이 희미하게 남. ONA 커피 = 호주 캔버라, 멜버른, 시드니 대체로 좋음. 비싼 커피에서 비싼 맛을 느낄 수 있음. 에디션 로스터스 = 호주 시드니 옛날 옛적에 마셔본 것 같은데 전에 마셨을 ...

미국, 유럽, 일본

DAYGLOW COFFEE = 미국 웨스트 헐리우드, LA, 시카고, 뉴욕, 매사추세츠 아마도? 처음 마셔봄. 나쁘지 않았던 것 같은데 자세한 기억은 안 남. 블랙&화이트 로스터스 = 미국 뉴욕 아마도? 처음 마셔봄.(로고 그림이 뭔가 익숙해서 예전에 마셔본 적이 있는 것도 같은데 기억이…) 나쁘지 않았던 것 같은데 자세한 기억은 안 남. SEY C...

망고 플레이트가 10월 31일로 서비스를 종료했다. 2020년 8월 여기어때의 망고 플레이트 인수 당시 기사를 보면 20만개의 맛집 정보와 70만개의 리뷰를 보유하고 있다고 했으니, 지금은 더 많은 데이터를 가지고 있을 것이다. 반면에 (IT/스타트업 뉴스를 전문으로 다루는 아웃스탠딩 기사를 보면) 망고 플레이트의 월간 활성 이용자 수는 2020년 8월 2...

요즘 젊은 바리스타에 대해 느끼는 것 중 하나는 강배전(BLACK)에 대해 무지하다는 것이다. 강배전 커피를 제대로 접해본 적도 없고, 강배전은 원두를 태우는 나쁜 것이라고 배우며, 좋은 강배전 커피를 마셔본 적도 없으니, 나쁜 강배전과 좋은 강배전을 구분하지 못하고, 좋은 강배전 커피를 먹고도 그 맛을 이해하지 못한다. 맛이 있건 없건, 잘 만든 커피든 ...

커피에서 눌은 군내와 고춧가루 매운맛이 났다. 그래 커피는 맛이 없을 수 있다고 생각한다. 잘하고 싶어서 온갖 방법을 강구해도 때때로 너무나 어려운 게 커피이니까. 하지만 매장 내의 서비스 중에는 조금만 주의를 기울이면 쾌적한 음용환경을 조성할 수 있는, 반대로 약간의 부주의로도 불쾌한 음용환경을 조성할 수 있는 요소가 있다. 그리고 그중 하나가 화장실의 ...

커피앤티페어 카페앤베이커리페어 모모스

여러 가지 뉴스와 정보를 업데이트하는 포스팅입니다. 포스팅 내용은 새로 덧대어 월말까지 계속 추가됩니다. 8월에 이어 9월에도 뭔가 크고 작은 뉴스들이 보여서 일단 계속 운영합니다. 제보 환영합니다. 9월 23일 연남동 매덕스 피자에서 비야게레로와 콜라보하는 미니 팝업이 있습니다. 비야게레로의 주말 메뉴인 프리홀레스 차로스(멕시코식 스튜)를 매덕스의 피자와...

여러 가지 뉴스와 정보를 업데이트하는 포스팅입니다. 포스팅 내용은 새로 덧대어 월말까지 계속 추가됩니다. 8월은 일단 시범적으로 운영합니다. 제보 환영합니다. 8월 25일~28일 안국역 전통주 갤러리에서 전라남도 전통주 품평회 수상작 특별전이 열립니다. 전통주 갤러리 운영 시간(10시~19시) 내에 11종의 수상주를 자유롭게 시음할 수 있으며, 온라인 시음...

인사이트(insight)라는 단어가 자주 보이게 된 건 아마도 신생 IT 회사를 스타트업(start-up)이라는 단어로 부르는 것이 일반화되면서부터 아닌가 싶다. 인사이트는 식견, 통찰 등의 뜻을 가지고 있는데, 에스프레소를 주문하면 탄산수를 같이 내주는 풍습(?)에 대한 인사이트를 보여주는 글이 있어 소개해 본다. 글의 출처는 마포구 서교동 퀜치커피 주인...

손 소독제는 이제 일상이 된 지 오래고, 외식업 업장이 아니더라도 사람이 모이는 곳이라면 어디서든 볼 수가 있다. 이런 손 소독제의 존재 이유는 일차적으로 건강을 지키기 위함이지만, 스페셜티 커피를 전문적으로 다루는 매장이라면 손 소독제를 고르는 데 조금 더 신경을 쓸 필요가 있다. 예전에 갔던 어느 매장에서는 손 소독제 향이 굉장히 강했다. 그날 준비된 ...